家禽掏膛意味着要分离家禽内脏与肉体躯干。一般来说，冷鲜家禽宰杀完成后温度多需控制在0℃附近，而没有经过掏膛步骤的家禽体内形成密闭空间，中型立式烫池设备供应商，在降低温度时候将遇到较大阻力。一旦温度降低不够，其内脏就会出现现象，甚至污染家禽躯干，据业内人士估算，内脏的2小时后就会出现。
长期以来，掏膛这一步骤在我国都属于手工生产环节，工作效率极低，近百人一小时才能处理万只家禽，在增加集中屠宰厂人工费用的同时还容易拖慢生产线运作速度。另外完整取出的家禽内脏还能被深入加工制成成品，为家禽屠宰场增加收入。由此看来，掏膛设备的出现迎合了时代发展需求。
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家禽体格小，维持需要少，与牛、羊等家畜比较，生产单位产品所需饲料少，饲料转化，另外家禽又有着空间占有率小的优势，适宜于集约化饲养，加上其品种培育成本低，周期短的优势，使得家禽业成为畜牧业中发展快的一个产业，禽肉在美国已超过牛肉，称为大肉类。
家禽一般屠宰杀后进行冷冻运输至销售门店，但是由于现有的屠宰方法得到的肉常常因为微生物含量超标而使得其货架期缩短，同时对家禽肉的品质也造成---。
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掏膛设备在应用于实际场景当中对家禽一致性要求---。家禽不同品种间的外型尺寸、腔体轮廓、内脏大小等因素均有较大差别，掏膛设备中的掏膛手大小固定，---对不同尺寸家禽进行掏膛容易造成大体型家禽无法掏除干净，破坏小体型家禽的禽体。面对这种情形，自动化掏膛设备通过搭载传感器、机器视觉等技术，能够对家禽内脏进行定位，将家禽体内内脏残余量缩减到8%以下。
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